ButterBro Bistro

Венские вафли с фермерской полендвицей и яйцом пашот

Сырные вафли с прошутто крудо. Подаем с голландским соусом, томленым шпинатом, яйцом пашот, томатами черри и салатом руккола

Венские вафли с лососем и яйцом пашот

Сырные вафли с лососем своего посола. Подаем с голландским соусом, томленым шпинатом, яйцом пашот и томатами черри

Венские вафли с креветками и яйцом пашот

Сырные вафли с креветками. Подаем с голландским соусом, томленым шпинатом, яйцом пашот, томатами и зеленью

Венские вафли с вишневым соусом

Вафля с вишневым соусом, кремом из сгущенного молока и шариком ванильного мороженого. Подается с клубникой и грецким орехом

Венские вафли с ростбифом, яйцом пашот во фритюре под соусом из тунца и анчоусов

Сырные вафли с копченым ростбифом, соусом из тунца, каперсов, анчоусов. Подаем с яйцом пашот в сухарях, томатами черри, корнишонами и зеленым луком

Цезарь по-нашему

Айсберг, ромен, индейка су-вид, слайсы пармезана, домашний майонез. Сверху выкладываются черри, яйцо куриное всмятку, индейка су-вид, прогретый бекон, руккола, сбрызнутая оливковым маслом

Нисуаз

Тунец обжаривается в устричном соусе, подается с картофелем, томатами черри, куриным яйцом, каперсами, таджасскими оливками и тремя видами салата, в сочетании майонезно-кунжутного соуса

Теплый Тигровый салат

На сливочном масле обжариваются черри, красный лук, чеснок, креветки, добавляется немного овощного бульона, руккола

Большой овощной салат

Айсберг, ромен, томаты, перец сладкий, огурец, оливки Таджасские и большие, соль, перец, оливковое масло, тимьяновое масло. Сверху выкладывается сыр фета, кольца красного лука, петрушка свежая и сушеный орегано

Жареный с говядиной

Резанный мелким кубиком цуккини с красным луком обжариваются на растительном масле, добавляются белые грибы, соевый соус, кунжутное масло, овощной бульон, сливочное масло, соль, перец и шпинат. На тарелку выкладываются бланшированные томаты, поливаются: винный уксус, оливковое масло, соль, перец, сахарная пудра. Через кольцо на томаты выкладывается масса из сотейника и медальоны из говядины, украшается пером лука и обжаренным миндалем

Наш оливье с лососем

Огурец, морковь, горошек отварной, картофель, корнишоны, домашний майонез, красная икра, черри, яйцо куриное всмятку, зелень, нити чили, маринованный охлажденный лосось

Наш оливье с индейкой

Томленая индейка, томат черри, картофель и морковь отварные, свежий огурец, корнишоны, зеленый горошек, соус майонез, яйцо куриное, свежая зелень и нити чили

Green salad

Авокадо придаёт салату кремовую текстуру. Морковь добавляет сладость и хрусткость. Семена тыквы вносят лёгкую пикантность и хрустящую текстуру

Бретта с томатами

Багет натирается чесноком, тимьяновое масло, кольца свежего черри, базиликовое масло и тертый пармезан

Бретта с пармой

Багет, сыр маскарпоне, пармская ветчина, украшается клубникой или персиком

Бретта с лососем

Шведский багет обжаривается на гриле и запекается в конвектомате; далее смазывается маскарпоне, выкладывается маринованный в свекле лосось и артишоки маринованные

Вителло Тоннато

Говядина с соусом на основе майонеза, тунца консервированного, пряных каперсов, анчоусов, пикантных вялеными томатами черри, тимьяном и свежим базиликом

Хумус, бретта, семена, печёный томат

Паста из нута с добавлением чеснока, кунжутной пасты, кумина, копчёной паприки. Подаём с печёным томатом, семенами тыквы, кунжутом, кедровым орехом и пшеничным багетом

Понятный тартар из говядины

Говяжья вырезка, соль, перец, устричный соус, масло оливковое, корнишоны, лук репчатый красный, яйцо куриное, лук зеленый, французская горчица

Суп из рыбы всякой и гадов морских

Из птицы с овощами

Насыщенный, куриный бульон с корнем и стеблем сельдерея, морковью, пастой звездочка, сумахом, мятой, зеленым луком и свежей зеленью

Борщ со сливами и чили

Пенне с тигровыми креветками, римским соусом и сыром Фета

В сотейнике креветки обжариваются на оливковом масле, добавляются вяленые томаты, чеснок, сок лайма, сливки. Все смешивается с отварной пастой, добавляются черри и шпинат

Спагетти По рецепту умбрийских шахтеров

Готовим в соусе из жареного бекона, красного лука, чеснока, яичных желтков, выдержанного сыра и мускатного ореха. Подаем с тёртым выдержанным сыром, свежемолотым черным перцем, оливковым маслом и свежим базиликом

С фрикадельками из телятины с индейкой и томатом

Отвариваются отдельно спагетти, обжариваются фрикадельки (свиная шея, говяжья вырезка, индейка, минеральная вода, масло сливочное, яйцо, соль, перец), добавляются томаты пилати и микс зелени (петрушка, базилик, укроп и чеснок)

Овощи на гриле

Баклажаны, цукини, перец, шампиньоны, томат

Картофель фри с кетчупом

Картофель, обжаренный до золотистой корочки, хрустящий снаружи и мягкий внутри. Является популярным гарниром или закуской, которая отлично сочетается с различными соусами

Стейк из капусты с трюфельным соусом

Стейк из белокочанной капусты с нежным сливочным соусом из вешенок и выдержанного сыра. Подаем с укропным маслом и зеленью

Печеный картофель с розмарином

Картофель, розмарин, чеснок

Картофельное пюре с сыром чеддер

Универсальное блюдо, приготовленное из толченого картофеля. Обладает нежной кремообразной текстурой и богатым сливочным вкусом

Старолитовский с тмином

Темный хлеб нашей выпечки с тмином

Багет

Светлый багет обжаренный на гриле

Белый

Имеет характерный аромат и мягкую текстуру

Наполеон с ягодкой

Киевский торт по первозданному рецепту 1956 года

Круассан с английским кремом

Круассан со сгущенным молоком

Круассан с домашним вареньем и сметаной

Круассан с медом

Шоколадный брауни

Шоколадный брауни с муссом из сгущённого молока. Подаём с колотым фундуком, попкорном из киноа, свежей клубникой и шариком ванильного мороженого

Баскский чизкейк

Баскский чизкейк со свежей клубникой и муссом из манго.

Медовик с апельсиновым муссом

Медовые коржи, пропитанные сметанным кремом с сахаром. Подаём с апельсиновым муссом и шариком ванильного мороженого

Котлетки Мамина радость

Рубленая мякоть бедра цыпленка без кожи, сливки, сливочный крем-сыр, яйцо, крахмал, соль, перец. Панировка - вымоченные в морковном соке сухари Панко. В порции 2 котлетки, подаются с картофельным пюре, овощным салатом и сливочным соусом

Перечный стейк с соусом демиглас

Стейк из говяжьей вырезки, жареный на углях со смесью пяти перцев. Подаем с картофельным пюре, печеными томатами черри и соусом демиглас

Стейк из говядины в сыре на баклажане

Стейк из говяжьей вырезки, жареный на углях. Подаем на салатной подушке из рукколы, баклажана, выдержанного сыра, базиликового масла с сырно-сливочным соусом и смесью пяти перцев

Жасминовый бургер 3б

Айсберг, томат, огурец, сыр чеддер, котлета (свиная шея, говяжья вырезка, индейка, минеральная вода, масло сливочное, яйцо, соль, перец), лук красный, бекон, соус (майонез домашний, ворчестер и табаско), булочка

Кальмар с орегано

Кальмар, тимьян, малиновые томаты, оливы таджасские, чеснок, базилик, мисомайонез, лимон, айсберг, ромен, шпинат, рукола, орегано

Рубленые котлеты из телятины и индейки

Две котлетки (свинина шея, говядина вырезка, индейка филе, минеральная вода, масло сливочное, яйцо, соль, перец), картофельное пюре, салат (огурец свежий, томат черри, петрушка, заправляется оливковым маслом и соль, перец)

Дикий судак, стейк из капусты, вешенки

Филе речного судака, жаренное на сливочном и оливковом масле с тимьяном чесноком, стейк из белокочанной капусты с нежным сливочным соусом из вешенок и выдержанного сыра. Подаем с хрустящим жареным луком, укропным маслом, клюквой и зеленью

Щечки Беловежского бычка с запеченным томатом в морской соли

Щечки готовятся в су-виде: в соусе ворчестер и красном вине. Перед подачей протушиваются с морковью и сельдереем в соусе демиглас и подаются с картофельным пюре и запеченым томатом

Язык говяжий с ньокки

Обжаренные картофельные ньокки, говяжий язык на гриле, чесночно-луковое масло, чеснок, соус терияки, маринованные опята, выдержанный сыр. Украшается зеленью

Пельмени домашней лепки

Пельмени из двух видов мяса (свинина и говядина) с добавление жареного лука и сливочного масла. Подаем с ароматным куриным бульоном с добавлением мисо-пасты. Гарнируем сметаной

Стейк из лосося

Филе охлажденного лосося маринуется в смеси соли и перца, обжаривается на гриле и отправляется в конвектомат. В сотейнике: свежий шпинат, сливочное масло, соль, перец, белое вино, кедровый орех. Украшение: 3 черри из конвектора с сахарной пудрой. Сверху горчично-медовый соус, желтки куриного яйца, оливковое масло, горчица столовая, мед гречишный, соевый соус, кунжутное масло, сок лимона

Оладьи из тыквы с лососем, авокадо и припущенным шпинатом

Воздушные оладушки из тыквы с яйцом и сыром. Подаем со слабосоленым Лососем, авокадо и припущенным шпинатом

Фриттата с креветками

Воздушный омлет из четырех яиц с креветками, томатами черри и рукколой

Сырники со сметаной и домашним вареньем

Нежные творожные сырники с ванилином, подаем со сметаной и ягодным вареньем

Мужской завтрак

Глазунья из двух яиц с золотистой корочкой. Рядом — фасоль в ароматном томатном соусе и сочная домашняя котлета из трёх видов мяса. Хрустящий бекон, свежие корнишоны и томаты добавляют пикантности. Жареные шампиньоны и тосты из белого хлеба дополняют блюдо

Фриттата Итальянского пастуха

Омлет из четырех яиц с беконом, отварным картофелем, томатами, сыром и фасолью. Подаем с корнишонами

Оладьи из тыквы с кедровым орехом и сметаной

Воздушные оладушки из тыквы с яйцом и сыром. Подаем со сметаной, руколой, семенами тыквы и кедровым орехом

Круассан с индейкой, сыром чеддер и томатом

Круассан из итальянской муки, живых дрожжей и сливочного масла. Прогреваем с томленой индейкой, салатом, томатом, соусом майонез и сыром чеддер

Круассан с сыром, жареным беконом и томатом

Круассан из итальянской муки, живых дрожжей и сливочного масла. Прогреваем с обжаренным беконом, томатом, салатом айсберг, соусом майонез и сыром чеддер

Яйцо Бенедикт с лососем своего посола и красной икрой

Тосты из пшеничного белого хлеба, обжаренные на гриле с сыром маскарпоне. Подаём с лососем своего посола, яйцом пашот, голландским соусом, красной икрой и лимоном

Круассан с норвежским лососем и свежим огурцом

Круассан из итальянской муки, живых дрожжей и сливочного масла. Готовим с лососем своего посола, соусом тартар, огурцом, салатом айсберг, свежим томатом и петрушкой

Блинчики с маком

Блинчики из пшеничной муки с начинкой из мака (мак, молоко, сливочное масло, сахар). Подаем со сгущеным молоком и вишневым соусом